MENU ESCOLHA - COQUETEL COM JANTAR
COQUETEL FINGER FOODS
1- FINGER FOODS TRADICIONAIS
a) CANAPÉS
Agliata (alho, requeijão, ricota, creme de leite, e condimentos,)
Atum (confit de atum, e pimenta biquinho, salsa,)
Azeitonas pretas (patê de azeitonas pretas,).
Baby Potato (batata recheada com chedar e bacon)
Baby potato (batata recheada com creme azedo e bacon)
Brie com geleia de damasco e amêndoa
Bruschetta Caprese (mussarela, manjericão e tomate)
Caprese (tomate cereja, catupiry, manjericão,
Cherry cream (tomatinho cereja, recheado com catupiry e manjericao).
Damasco com catupiry e amêndoa
Gorgonzola, (gorgonzola patê, maca verde nozes.)
Tomate seco (Patê de tomate seco, rúcula e parmesão.)
b) ESPETADAS
Caprese (tomate cereja, manjericão fresco, mussarela).
Misto (presunto, mussarela, azeitonas).
Roma (champignon, azeitonas e pimenta biquinho
Sicília (salame, azeitonas e pimenta biquinho
Tókio (kani Kama, pepino japonês)
Veneza (salame muçarela e azeitonas)
c) SALGADOS TRADICIONAIS
FOLHADOS
Casulo de azeitonas
Gravatinha de parmesão
Mini croissant de bacon
Vo lau vent de frango com catupiry
ASSADOS
Empadinha de frango
Empadinha de palmito
Mini quiche de alho poro
Mini quiche de bacon
Pastel de forno calab. com catupir
FRITOS
Coxinha de frango
Croquete de carne
Quibe
Pérola de queijo
Rissoles de carne
d) SALGADOS ESPECIAIS
Quenele de bacalhau
Maravilha de queijo (sem massa)
Crespim de milho
Kibe com mouse de hortelã
2- FINGER ESPECIAIS (montados em Ramequin, Ravier, mini vidros e porcelanas)
Chicken finger (crocantes de frango servidas ao molho golf. ou barbecue
Dadinhos de tapioca com parmesão ao melaço de cana
Guacamole (abacate, salsinha, tabasco, limão).
Mini x Burger (hambúrguer, pão, mussarela).
Stick Caprese (mussarela. de búfala, manjericão tom cereja. Ao Pesto de manjericão crocante
Torteleta / com gorgonzola, pera e nozes
Torteleta com brie e amêndoas e mel
Torteleta de tomate seco, parmesão e rúcula
3 - ESTAÇÃO PETIT MENU
Bobo de camarão -
Brenda de bacalhau ao tapenade de azeitonas –
Brenda de bacalhau ao tapenade de tomate seco-
Ceviche de tilápia
Escondidinho de bacalhau
Escondidinho de batata com bacon e catupiry
Escondidinho de calabresa
Escondidinho de costela
Escondidinho de mandioca com carnes seca-
Mini estrogonofe de frango -
Mini penne ao molho de azeite picante -
Mini penne ao molho de limão siciliano -
Polentine com frango ao pomodoro
Purê de Abobora com carne seca
Risoto de alho poro-
Risoto de palmito
MENU JANTAR
SALADAS
Caesar Clássica Salada (alface americana, alface crespa, crótons, parmesão) molho caesar.
Caprese (tomates caqui, mussarela, manjericão fresco e molho pesto crocante).
Da Serra (combinação de folhas verdes, manga, uva, kiwi ao molho de iogurte).
Du chef (alface crespa, alface roxa, parmesão, crótons ao molho balsâmico com gergelim e mel).
Empiryo (Tom. a francesa, alf. lisa, palmito, cheiro verde, cebola, azeitonas, cenoura) molho Empyreo.
Italiana (rúcula tomate cereja, mussarela crótons ao molho italiano).
Lê Flor (pimentões, brócolis, couve flor, palmito, presunto ,catupiry, ao molho golf).
Maionese tradicional (legumes e maionese).
Mediterrânea (tomates vermelhos, presunto, nozes, muçarela, abob. italianas, rúcula, manjericão)
Mix de folhas ao balsâmico e mel (alf, mimosa, alf roxa, alf americana, Radichio, agrião, endívias, tomate cereja) ao molho de aceto balsâmico gergelim e mel.
Salpicão de frango (legumes, peito de frango ,creme de leite e maionese).
Waldorf (maça verde, batata ,salsão, alface americana, nozes, maionese).
MASSAS
Capelete (carne/frango c/ requeijão/muçarela
Raviolone (caprese /ricota com manjericão)
Mezzaluna (Brócolis com requeijão)
Conchiglione (4 queijos/calabresa c/requeijão /frango com requeijão)
Manicaretti (caprese/4 queijos/presunto e muçarela)
Rondelli (presunto e queijo/4 queijos/caprese)
Canelone (presunto e muçarela/ricota com espinafre/frango com requeijão)
Tagliarini MOLHOS
Fetuccini MOLHOS (Funghi / Ragu de toscana/Ragu de alcatra /Parisiense/Bolonhesa/ pomodoro)
Papardelle MOLHOS (Funghi / Ragu de toscana/Ragu de alcatra /Parisiense/Bolonhesa/ pomodoro)
MOLHOS
Massas recheadas ( Sugo /Pomodoro/ Bechamel/ Mornay/ Gorgonzola)
Massas Sem recheio (Funghi / Ragu de toscana/Ragu de alcatra /Parisiense/Bolonhesa/ Pomodoro)
GUARNIÇÕES / ACOMPANHAMENTOS
Arroz a grega
Arroz branco
Arroz branco e salsa
Arroz com amêndoa ao perfume de Champagne
Arroz com passas
Batata á dorê
Batata ao molho verde
Batata palha
Batata rustica
Batata souteê
Brócolis salteados no azeite
Vagem e cenoura salteados
Polenta show( frango,ervilha,parmesão)
Purê de abobora com carne seca
PROTEÍNAS
CARNES SILVER
Lagarto ao molho madeira
Escalope de alcatra. ao molho madeira
Strogonof de Alcatra
Maminha mineira (assada na panela de ferro ao molho roti)
Supremo de Frango ao creme de milho
Supremo de frango ao molho de mostarda.
Strogonof de frango
Sobre coxas assadas com batata
CARNES GOLD
BOVINAS
Escalope de mignon
Picanha grill grelhada
Bife Ancho (corte argentino)
Bom Bom de alcatra (medalhão de miolo de alcatra)
MOLHOS:
Demi Glace, Madeira / Funghi/ Mostarda c/castanha / Poivre/ Mornay/ Gorgonzola. /Barbecue
AVES
Frango Xadrez (brócolis, pimentões verde, amarelo e vermelho, amendoim e shoyo)
Supremo de frango ao molho de laranja
Supremo de frango a Mostarda Dijon
Parmegiana de frango
Supremo frango a milanesa c/ creme de milho
SUÍNO
Tender a Cubana (com abacaxi, figo, pêssego, banana).
Lombo A Califórnia (Lombo, abacaxi ao molho madeira).
Lombo ao mirepoix com Geleia de Pimenta.
Floriano Espasso Buffet
Rua Major Sucupira nº 180 - Centro Jundiaí SP
Tel. 11 4521-6467 | / 11 99778 1148